क्षारीय / प्राकृतिक कोको पाउडर
प्रोडक्ट का नाम:क्षारयुक्त/ प्राकृतिककोको पाउडर
दिखावट:भूरा से हल्का भूरा पाउडर
श्रेणी:भोजन पदवी
संयंत्र स्रोत: कोको
इस्तेमाल किया हिस्सा:फल
शेल्फ जीवन:2 साल
विनिर्देश
| वस्तु | कोको पाउडरप्रकार | विनिर्देश |
| वसा की मात्रा | उच्च वसा वाले कोको पाउडर | फैट 22% ~ 24% |
| मध्यम वसा कोको पाउडर | फैट 10% ~ 12% | |
| कम वसा वाला कोको पाउडर | फैट 5% ~ 7% | |
| प्रसंस्करण के तरीके | प्राकृतिक कोको पाउडर | पीएच 5.0 ~ 8.0 |
| क्षारीय पाउडर | पीएच 6.2 ~ 7.5 |
गुण:
कोकोआ पाउडर कोकोआ की फलियों से किण्वन, मोटे क्रशिंग, छीलने और घटने के माध्यम से बनाया जाता है।कोको पाउडर को वसा की मात्रा के अनुसार उच्च, मध्यम और निम्न वसा वाले कोको पाउडर में बांटा गया है;विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के अनुसार, इसे प्राकृतिक पाउडर और क्षारीय पाउडर में विभाजित किया गया है।कोको पाउडर में एक मजबूत कोको सुगंध है और इसका उपयोग उच्च अंत चॉकलेट, पेय पदार्थ, दूध, आइसक्रीम, कैंडी, केक और अन्य कोको युक्त खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है।
आवेदन पत्र
प्राकृतिक कोको पाउडर का उपयोग ज्यादातर चॉकलेट उत्पादन में किया जाता है।
प्राकृतिक कोको पाउडर हल्के भूरे रंग का कोको पाउडर होता है जो कोकोआ की फलियों के प्रसंस्करण के दौरान कोकोआ पाउडर में बिना किसी योजक को मिलाए उत्पादित किया जाता है;
उच्च PH मान वाले क्षारीय पाउडर का उपयोग ज्यादातर पेय पदार्थों में किया जाता है।
पीएच मान को समायोजित करने के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए कोको बीन्स के प्रसंस्करण के दौरान क्षारीय कोको पाउडर को खाद्य क्षार के साथ जोड़ा जाता है।इसी समय, कोको पाउडर का रंग भी गहरा होता है, और सुगंध प्राकृतिक कोको पाउडर की तुलना में बहुत मजबूत होती है।
पैकेट
25 किग्रा बैग में
